<關於白蘿蔔> |
| 白蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」，除了好吃，也是吉祥的象徵。職棒比賽時，球迷常在球員休息區掛上鳳梨或菜頭，祈求球隊的勝利，祈求「旺來」，「好彩頭」。 |
| 白蘿蔔不但吉祥，還博得了許多讚美，例如：李時珍在本草綱目中盛讚白蘿蔔為「蔬中最有利益者也」，民間更有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的俗諺流傳。若從營養學的角度來看，白蘿蔔含有多量的維生素C與膳食纖維。另外，它也被認為是有利於癌症預防的蔬菜，且具有開胃﹑助消化的功能。 |
| 不過開胃及助消化的功能，只限於沒有加熱過的白蘿蔔。蘿蔔之所以開胃，是因為它含有少量的芥子油（芥子油就是使芥末具有辛辣嗆鼻風味的物質，蘿蔔含有少 量，但因量少，所以風味特殊而不嗆鼻），蘿蔔之所以助消化，是因為它含有幫助五穀雜糧消化的澱粉脢。加熱過後，芥子油揮發了，澱粉脢破壞了，就沒什麼功能 了，如果要保有這些功能，建議以醃漬的方式，例如做成泡菜來食用。但不管是生食或熟食，白蘿蔔還是很好吃的。 |
| 選購白蘿蔔應注意其彈性與光澤，即購即食為佳。放得太久的白蘿蔔，質地會變的疏鬆與空心，烹調後也會產生讓人不快的味道。許多家庭主婦也會以食指輕彈的方式來判斷白蘿蔔是否新鮮，質地是否密實。白蘿蔔是標準的物美價廉的蔬菜，值得善加利用。 |
那麼，白蘿蔔為什麼不能跟橘子一同吃呢？
因為吃了蘿蔔之後，人體會產生硫酸鹽，並且會很快代謝產生抗甲狀腺的物質──硫氰酸，如果這時候吃橘子，會加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用。 |
